pescado · media
Poke de salmón
Silky
Ingredientes principales
- Salmón fresco (congelado mínimo 2 días)
- Arroz blanco
- Vinagre de arroz
- Aguacate
- Zanahoria
- Mayonesa casera
Técnica
Mayonesa: batidora al fondo del vaso, sin mover hasta que blanquee, subir muy despacio. Salmón: congelar 2 días mínimo, descongelar, marinar en soja. Arroz: cocer y aderezar con vinagre de arroz + sal + azúcar. Montar: arroz en la base, ingredientes encima, salsa al final.
Nota
El salmón crudo sin congelar 2 días es un riesgo real — el anisakis no se ve. Para la mayonesa: batidora al fondo sin mover hasta que empiece a blanquear; si subes demasiado rápido, se corta y no hay vuelta atrás.
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