arroz · media
Arroz al horno
Untouchable
Ingredientes principales
- Arroz
- Costilla de cerdo
- Panceta
- Botifarra o longaniza
- Patatas (en láminas de 2mm)
- Pimentón dulce
Técnica
Rehogar carnes en sartén con poco aceite. Añadir patatas laminadas. Incorporar tomate triturado + pimentón. Añadir arroz, nacar 1-2 min. Pasar todo a bandeja de horno, verter caldo hasta cubrir el arroz (aprox. doble de cazos que de arroz). Cabeza de ajo entera con corte en el perímetro encima. Horno 35-40 min en el nivel más bajo hasta que se evapore el líquido.
Nota
El caldo tiene que cubrir el arroz en la bandeja — si no lo tapa, falta. La bandeja va en el nivel más bajo del horno, siempre. La proporción exacta es 1:1.75 (arroz:caldo) pero lo que importa es que cubra. El primer intento te da el punto para el siguiente.
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