pasta · media
Pasta fresca casera
Primal
Ingredientes principales
- Harina (~1 taza / 120 g por persona)
- Huevo (2-3 unidades)
- Sal
Técnica
Hacer volcán con la harina. Batir los huevos en el cráter sin tocar la harina. Ir incorporando harina desde los bordes poco a poco. Cuando esté integrado, amasar hasta masa elástica — al presionar con el dedo, vuelve a su sitio. Estirar con rodillo al grosor deseado. Cortar en tallarines, pappardelle, o el formato que se quiera. Cocer 6 min en agua con sal.
Nota
La masa está lista cuando recupera su forma al presionarla. Se conserva bien en la nevera. Solo 6 minutos de cocción — no la pierdas de vista.
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