sopas y caldos · media
Ramen buldak picante
Unhinged
Ingredientes principales
- Fideos buldak (con sus sobres de salsa)
- Panceta
- Col china
- Champiñones
- Huevo (marinado en soja y jengibre)
- Jengibre fresco
Técnica
Día anterior: cocer huevos 5-6 min, marinar en soja + jengibre. Salsa buldak: contenido de los sobres + yema cruda + soja, mezclar bien. Plancha: panceta + champiñones + col china en tiras. Cocer fideos, guardar agua de cocción. Montar con los ingredientes a la plancha + agua de cocción para ligar la salsa.
Nota
El huevo hay que prepararlo el día antes — ese reposo en la marinada es la diferencia entre un huevo de ramen de verdad y uno normal. El agua de cocción de los fideos liga la salsa y le da cuerpo. Sin eso, queda seco.
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