Tortilla de patata con morcilla

Ingredientes principales

• Patata
• Morcilla (2 unidades)
• Cebolla
• Ajo (2 dientes)
• Huevo

Técnica

Pochar cebolla y ajo. Freír patatas (quitar almidón, secar bien). Pasar por sartén para conseguir texturas distintas. Picar morcilla fina e integrar directamente en el bol con los huevos batidos y las patatas. Rectificar sal. Cuajar: 1 min por cada lado.

Nota

Quitarle el almidón a la patata y secarla antes de freír cambia la textura por completo. La morcilla se integra cruda con los huevos — no hace falta cocinarla aparte. Ojo con la sal: la morcilla ya trae la suya.