huevos · media
Tortilla de patata con sobrasada y queso
Crimson
Ingredientes principales
- Patata
- Sobrasada (2 cucharadas generosas)
- Queso
- Cebolla (4-5 unidades)
- Ajo
- Huevo + yemas extra
Técnica
Pochar abundante cebolla y ajo a fuego lento. Freír patatas, retirar el aceite (guardar para reutilizar). Pasar patatas por sartén para texturas distintas. Batir huevos, añadir la sobrasada directamente sin cocinarla aparte. Añadir queso y un par de yemas extra para cremosidad. Mezclar todo. Cuajar: 1 min por cada lado.
Nota
La sobrasada se integra cruda con los huevos — se funde con el calor y tiñe la tortilla de un color y sabor increíble. Las yemas extra son el truco para que llore.
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