carnes · fácil
Solomillo de cerdo al ajillo con limón
Punchy
Ingredientes principales
- Solomillo de cerdo (medallones de 1-1.5 dedos)
- Ajo (10-12 dientes)
- Aceite de oliva abundante
- Limón (1 entero)
- Caldo de pollo
Técnica
Freír ajos enteros en aceite generoso. Retirar ajos cuando tengan buena textura. Salpimentar medallones de solomillo. Pasar vuelta y vuelta en el mismo aceite — que queden tiernos por dentro. Exprimir el limón en la sartén + poquito agua + caldo de pollo. Terminar la cocción del interior del solomillo con todos los líquidos a fuego medio.
Nota
El fondo que dejan los ajos fritos es el alma de la salsa — no cambies el aceite. Medallones finos: no pases de 2 dedos de grosor. El limón + caldo al final levanta todo el fondo de la sartén.
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